新闻资讯您当前的位置:首页 > 新闻资讯 > 冷链的好处,你不可不知
冷链的好处,你不可不知
点击次数:4293 发布时间:2014-11-03 返回

 链快餐是具有科技含量的冷链快餐, 一种便捷午餐方式。冷链便当是将食品烹熟后急速降温冷却,全过程低温进行生产、包装、运输、销售,zui大限度保持食物新鲜度和口感。“冷便当”采用密封包装,包装上清楚标注了便当的生产日期、重量、储存方法、保质期以及各种配料。冷链(cold chain)是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。冷链快餐,中央厨房工业化加工、现代化物流配送、现场二次加工,安全、健康、保质、保鲜的新型餐饮服务模式.

?冷链物流

冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证物品质量和性能的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。 冷链物流应遵循“3T原则”:产品zui终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间(time)、温度(temperature)和产品耐藏性(tolerance)。“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。由于冷藏食品在流通中因时间—温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性,因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。

冷链设备

冷链设备是从供应链的角度来定义的。各类产品有其独特性,产品的供应链也具有独特性;冷冻类产品,由于产品要求所处的环境通常为低温或低湿共同特性,所以称为冷冻产品,冷冻产品的供应链称为冷链;用于制造低温、低湿环境的设备,称为冷链设备。具体的冷链设备有:低温冷库、常温冷库、低温冰箱、普通冰箱、冷藏车、冷藏箱、疫苗运输车、备用冰排等。

冷链构成

食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。

(1)冷冻加工:包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结,以及在低温状态下的加工作业过程;也包括果蔬的预冷;各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。

(2)冷冻贮藏:包括食品的冷却储藏和冻结储藏,以及水果蔬菜等食品的气调贮藏,它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。

(3)冷藏运输:包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中,温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一,所以运输工具应具有良好性能,在保持规定低温的同时,更要保持稳定的温度,远途运输尤其重要。

(4)冷冻销售:包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售,它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速发展,各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道,在这些零售终端中,大量使用了冷藏/冻陈列柜和储藏库,由此逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。

冷链作用

对于易腐食品,通过冷链对冷藏温度进行监控,以保证其品质的优良性和食用的安全性。冷链在于能控制易腐产品温度,确保其使用的安全性,保证消费者在购买时产品仍具有良好的品质。假如对温度的控制不够准确的话,将会导致产品一系列品质降低,除了一般产品特征有变化外,还包括,组织结构上的改变,颜色的改变,碰撞挤压中的损伤以及微生物的繁殖。冷链的每一个环节,从产品被采摘开始一直到被销售出去,都需要参与控制。链中的每个环节都会出错而使冷链断裂,或是在仓库的月台上,或在运输途中,或在存储过程中,或是在零售超市里,都很容易产生问题。如果一个环节断裂了,那么便会影响到zui终消费者的需求。由于冷链是以保证冷藏冷冻类物品品质为目的,以保持低温环境为核心要求的供应链系统,所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂,建设投资也要大很多,是一个庞大的系统工程。由于冷藏冷冻类物品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性,所以,冷藏冷冻类物品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的,有效控制运作成本与冷藏冷冻类物品冷链的发展密切相关。

温度记录仪型号:STR05CAN

产品特点:

1、一键开启,使用简单

2、无需软件便可下载数据

3、记录周期自行设定,满足不同需求

4、可预设报警上下限,LED灯提示报警

5、USB通讯
6、如有更高数据分析需求,可使用软件,软件有显示数据报表、数据曲线、打印、数据另存、输出PDF报表等多种功能。

   STR系列运输温度记录仪特别适合冷链运输使用,用来进行温度敏感物品运输过程的温度追溯。


技术参数:

型号

STR-05CAN

记录间隔

出厂默认5分钟,用户可自行修改

记录容量

64800组

温度范围

-30~70℃

温度精度

±0.3~0.5℃

通讯

USB

报警

LED灯闪

供电

CR2450纽扣电池,可更换

电池寿命

120天

开启方式

一键起停

外壳材料

ABS

外型尺寸

88×38×15mm

温度记录仪型号:WS-T10PRO

1、产品特点

⊕ 无需软件下载数据,所有设置主机上四键完成

⊕ 采用真正USB通讯技术,无需模拟

⊕ 探头互换性好

⊕ 二次校准功能

⊕ ℃和℉切换

⊕ 一机多过程记录

⊕ IP65防水等级,适合恶劣环境

⊕ 超低功耗设计,电池寿命:3年

⊕ ABS工程塑料外壳,双腔壳体设计

⊕ LCD显示:温度、湿度、时间、电池容量、报警提示等

2、技术参数

温度范围

-20℃~70℃

温度精度

±0.3℃ (0℃~50℃);±0.5℃(其他范围)

温度分辨率

0.1℃/F

存储容量

≥60000组

报警设置

温度上下限报警,显示和声音提示

刷新速率

1秒

记录间隔

1秒~24小时可调

通讯接口

USB 2.0

电池寿命

高能锂电池,1~3年 (视使用频率而定)

存储环境

-20℃~70℃

外型尺寸

90mm×50mm×20mm  

随机配件

USB数据线,硬件说明书,保修卡和合格证(专业软件选配)

佟小姐
13372552087
0571-81951053
胡小姐
13372545233
陈先生
13372551516
张先生
13372552210
点击这里给我发消息
 

化工仪器网

推荐收藏该企业网站