一、食品中心温度计的外部检定 

    针对加工过程中影响食品安全的关键控制点的温度监控，如：速冻后或烘烤后产品中心温度检测，这类食品中心温度计必须进行强制检定，由当地的计量站提供检定报告，一般一年一次。合规产品供应商会每年针对产品进行一次外部检定，初次采购时建议要求供方提供产品检定报告。 

二、食品中心温度计的内部校准
 
    一般情况下，食品中心温度计在出厂之前都经过了严格的校准程序。根据质量部门制定的校准程序规范内部校准频率，建议每天使用前进行内部校准。当长期频繁使用过程中发现有温度误差，则应该进行校准或更换温度计。针对上述探针式温度计，校准流程如下： 
1、在杯子装满3/4的“碎冰”，然后加满1/4的纯净水。（请注意不能用大冰块，要用碎冰；谁要使用纯净水，不能使用自来水，以免影响精度） 
2、打开数字温度计，把温度设置成摄氏度。 
3、把探针插入到冰水里搅拌至少15秒针，确保在整个过程中探针*淹没在冰水里。 
4、保持探针*被淹没在冰水里的状态下，温度计显示温度接近0度时按住温度计背面的cal按钮3秒钟。 
5、温度计进入自动校准模式，lcd显示屏上出现“cal”字样。 
6、进入校准模式之后，温度计取样3个温度读数。 
7、如果校准成功，lcd显示屏上出现C0.0；校准成功3秒后返回到正常测温状态。 
8、如果温度校准失败，则会显示：Err1或Err2，这时需要按ON/OFF键一次以关闭温度计；再按一次则重新开启温度计，接着尝试第二次校准。